店主訪問記

2006年11月29日

焼肉 炎壽 吉武 裕幸さん

店主:吉武さん
焼肉 炎壽
吉武 裕幸さん

感動しながら食べられるのがうちの焼肉!
いいものを地元の人に食べてもらいたい。

 澄み切った空気にきらめくイルミネーション。冬の佐賀中心部はとても美しい街に変身する。JR佐賀駅から県庁のある南方面に向けてまっすぐ通っているのがメインストリートである中央大通り。11月初旬のバルーンフェスタを皮切りに、冬期は通りに輝くライトが点灯、ライトファンタジーの名称で親しまれている。その通りを5分ほど歩くと見えてくるのが、大きな牛の看板。毎日満員御礼という、「焼肉 炎壽(えんじゅ)」だ。さがファンでもオープンしたばかり、ALL佐賀牛の炎壽。そのこだわりをさっそく聞いてきた。

Q・炎壽で扱っている肉は全部「佐賀牛」なんですか?
A・95%は佐賀牛を取り扱っています。その中でも最高級の佐賀牛なんですよ。佐賀牛の等級は4等級以上BMS(サシの美しさの基準)7以上なのですが、うちの肉は5等級以上BMS10以上のものしか出さないんです。等級でいえば5は最高ランクで、BMSの最高は12なんですよ。

Q・すごいですね!そんな高級肉をどうやって仕入れてくるんですか?
A・この焼肉店は昨年秋オープンしましたが、うちはもともと食肉販売業を昭和40年代からやっていました。そこの社長と私と2人でせり場へ行って、直接見て枝買いします。その食肉販売店で卸したものを、この焼肉店やネットショップで出しているんですよ。

Q・気になるのがズバリ、金額なんですが…。
A・それが、お客さんには高いとは言われないですね。むしろ安いと言う方も…。ただ、現在ネット(さがファン)で売っている肉は、都心部向けに設定しているので、最高級肉の中でも少しだけしかとれない場所の肉を出しています。ですので金額は当然高くなってしまうんですが…さがファンに出さない分の肉はすべてカットするぐらいのぜいたくな“選ばれし肉”を出しているのでご容赦ください!
 
Q・それにしても、お店のお客さん多いですね~!お客さんの反応はいかがですか?
A・佐賀の地元の方には、「佐賀牛は安い」と思われているんですよ。スーパーに行けば、ギリギリの金額で出しているでしょう。でも先ほども申しましたが、佐賀牛のランクもこんなに広いんです。だから、地元の方にうちの最高級佐賀牛をぜひ食べていただきたいですね!!お客さんには「こんな肉、食べたことがない!」と言われたこともありますよ。

Q・佐賀だけにお店があるのはもったいないですよ(笑)!焼肉の素晴らしさって何だと思われますか?
A・“感動しながら、食べられる”っていうことじゃないでしょうか。実際に食べた方に聞くのが一番じゃないでしょうか…?
(さがファンスタッフ)
 食べた時は感動しましたよ!とても柔らかく、とろける舌触りに甘さがありました。脂味が全然しつこくないし味と風味がたっぷりで、ペロッと食べてしまいましたよ。お店も個室形式になっていて、ゆっくりとくつろげることができました。

Q・へえ~うらやましい。「炎壽」という名前にはどんな意味があるんですか?
A・焼肉という食を通して幸せをもたらしていく、という思いが込められています。うちでは妥協は絶対しません。肉を見て、これはこのメニューに今日はそわない、と思ったら必要な部分だけ残して、あとは全部カットします。1は味、2は見た目(色)、この2つがそろって初めて感動を呼ぶんです。

Q・今後のネット(さがファン)店への抱負を教えてください。
A・うちの肉の良さをどれだけわかっていただけるか、そしてその良さが人に伝わりファンが増えていく…、が最初の目標ですね。もちろん、商品数も増やしていきたいと思っています。ほかのところでは食べられない肉のアレンジを出していきたいですね。

Q・最後に「さがファン」のファンへメッセージをお願いします。
A・1人でも多くのお客様に本物の「佐賀牛」のおいしさを味わっていただくために、常に質へのこだわりを持ち続けています。ぜひ、一度ご賞味ください!!


焼肉 炎壽 外観
焼肉 炎壽
佐賀市唐人2-1-11 (地図)
Tel0952-23-0223
営業時間/17:00~23:00OS、無休(正月別)

焼肉 炎壽 個室
店内は全部が個室になっていて、思いおもいに焼肉を楽しむことができる。

佐賀牛 最高級 極上サーロインステーキ
流れるようなサシが入った美しい肉。これが「5等級以上BMS10以上」の最高級肉だ。


肉イメージ2
みなさまにお届けする時は、化粧箱に入っている。贈られた人の喜ぶ顔が目に浮かぶよう。


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Posted by さがファンショッピング  at 18:37 │Comments(0)焼肉炎壽

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